*재료*
💚김장 40kg 기준입니다
김장 20kg은 레시피에서 절반 줄여 사용하세요!
💚1컵= 200ml컵 기준
1큰술= 숟가락 기준
💚저는 동백하새우를 완전 깨끗이 해수에 세척해 나온 생물을구매해 냉동해서 세척하지않고 그대로 사용했는데 급랭해서 판매되는 것들은 염수나 흐르는 찬물에 해동해서 가볍게 세척해서 사용하세요~

💙다시육수: 물 6L
멸치 100g
건새우 1컵
황태대가리 2개
(아가미 뗀 납작황태대가리나 명태포를
넣어도 좋아요. 황태대가리를 잘못구
매하면 쩐내날수있으니 잘 사셔야
합니다)
다시마 30g
대파흰대4줄(뿌리채)
양파(중)2개(속껍질채)
무 600g
건표고 30g
고추씨 1컵
사과 1개
배 1개
(과일을 생으로 갈아넣으면 김치가 너무
빨리삭기때문에 김장용에는 안좋아요)

💙육수는 끓고나서부터 쎈불 30분.중불 30분
이렇게 총 1시간동안 진하게 우려냅니다

💙절인배추 40kg (고랭지배추)
무 6kg(아주큰거 2개, 중간크기3-4개
아주작은거 5-6개)
고춧가루 1/2컵(무채 버무릴 용도)
홍갓 1단(800g)
쪽파 1단(1kg )
대파흰대 5줄

💙양념장: 새우젓(추젓) 1kg
멸치액젓 900ml (배추절임농도에따라
양은 가감해주세요)
김장용 동백하 생새우 1kg
건청각 200g(불리면 800g:5컵)
찹쌀풀 5컵(육수5컵+찹쌀가루 6큰술)
고추씨 1컵반
고춧가루 22컵(2.2kg)
다진마늘 6컵( 2kg )
다진생강 1컵
매실청 700ml
김장육수 1.6L

💜제품정보💜
다용도 비닐테이블보
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광천토굴 추젓1kg(새우젓)
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매실청
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건표고버섯(육수용)
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완도다시마(자르지 않은것)
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김장매트
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명태머리
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멸치액젓 골드(청정원)
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찹쌀가루
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김장용 생새우 동백하(급랭)
(요즘 바다에 바람이 너무 많이불어 이물질이 섞여있을수 있어서 굵은소금을 푼 염수에 세척하거나 흐르는 찬물에 해동하세요)
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사과(못난이사과)
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고추씨
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❤멸치액젓과 김장육수의양은 처음부터 다
넣지말고 초벌간은 싱겁게한 후에 각자의
배추의 절임상태에맞춰 최종간을 맞추는게 좋다
❤찹쌀풀을 너무 많이넣어도 김치가 빨리 삭을수
있기때문에 4-5컵정도만 넣는다
❤생과일을 갈아넣으면 당장은 맛있지만 김치가
빨리 삭는다
차라리 과일을 육수로 우려넣으면 낫다
❤양념장을 만들어 1시간정도 숙성한후 사용하면
좋다
❤야채를 미리 양념장에 섞어버리면 야채에서 물이
나오므로 배추를 치대기 직전에 버무려준다

김장 담으신다고 너무너무 고생많으셨습니다!!
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시청해주셔서 감사합니다 😀 😃 😄 💕