Le Couscous de Manoue
Ingrédients :
Une courgette par personne
Un oignon par personne
Deux oignons piques avec 10 clous girofles
Un morceau de navet par personnes
Du topinambour en hiver
Fèves sèches vertes nettoyées 600 g
Pois chiches 400 g
Servies à part suivant goûts
Une épaule de mouton entière coupée
Du collier de mouton suivants personnes
4 épices
Poivre rouge doux
Piment espelette
Menthe et coriandre

Pour l’huile pimentée
Piments oiseaux 10 écrasés dans un verre huile au feu 5 -10 minutes puis laisser refroidir et mettre en bouteille.f box