Voici une recette des iles, le Mont blanc antillais, un gâteau à la noix de coco, très facile a faire, et un régal!
Pour un moule de 22 cm de diamètre ( peut se faire aussi dans un moule de 20cm et 24cm )
INGREDIENTS :

POUR LA GENOISE
3 oeufs
90 gr de sucre
90 gr de farine
5 gr de levure

POUR LA CREME PATISSIERE
3 jaunes d'oeufs
50 gr de farine
100 gr de sucre
400 ml de lait de coco

IMBIBAGE
50 gr de sucre
50 gr d'eau
1 cuillère a soupe de vanille
1 cuillère a soupe de rhum ( ou 2 si vous aimez, ou pas du tout si vous n'aimez pas)

De la noix de coco pour couvrir le gateau