김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 연근조림 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 연근 2개(520g)
식초 2스푼, 5분 삶아주기 - 아린 맛 제거
찬물에 헹구기 - 아삭함 유지
2. 홍고추 1개, 청양고추 1개
3. 생강 1/2톨 - 향이 은은하고 고급스러운 맛이 납니다
4. 식용유 2스푼, 건다시마 10g
5. 물 7부

[양념재료]
흑설탕 2스푼, 진간장 4스푼, 미림 2스푼, 고춧가루 1/3스푼,
물엿 2스푼(1차), 물엿 2스푼(2차 마지막 윤기),
참기름 1스푼, 통깨 1/2스푼
#김대석셰프 #연근조림