여름을 더욱 설레게 만들어주는 과일🍑
복숭아로 샤를로트 케이크를 만들었어요

샤를로트를 만들 때면 빼놓지 않아야 하는 게
'비스퀴 아 라 퀴이에르' 라고 하는 스폰지 시트인데요,
유지가 들어가지 않아서 담백하고
폭신하고 가벼운 식감이 특징입니다
저는 가루 재료에 강력분을 섞어 겉면이 좀 더
바삭한 식감을 낼 수 있게 만들었어요
부드러운 식감으로만 만들고 싶으시면
전부 박력분으로 대체하셔도 되어요

샤를로트 케이크의 매력이라고 하면,
비스퀴로 케이크 전체를 감싸는 모양을 하고 있어
아이싱을 하지 않아도 되기 때문에
베이킹 초보자도 어렵지 않게 예쁜 형태로
완성할 수 있다는 것 아닐까 싶어요
차근차근 천천히 따라하다 보면
어느새 근사한 케이크가 완성되어 있을 거예요

부드럽게 녹는 바바루아와
아삭하면서 말랑하게 씹히는 복숭아 젤리가
은은하고 달콤하게 케이크의 발란스를 잡아주어
사랑스러운 맛을 느끼게 해주는 복숭아 샤를로트 케이크
꼭 한번 도전해 보시길 바랍니다 :)












✔︎ 재료


• 비스퀴 아 라 퀴이에르
(15cm 원형틀)

달걀흰자 90g
설탕 78g
바닐라 익스트렉 1ts
달걀노른자 54g
박력분 70g
강력분 20g



• 복숭아 젤리 (insert)

복숭아 퓨레 95g
레몬즙 7g
설탕 40g
판젤라틴 3g
화이트럼 5g
복숭아 콤포트 25g

- 복숭아 콤포트는
복숭아가 잠길만큼의 물, 물 양의 1/3설탕,
레몬즙 1/2개의 과즙을 넣고 끓여서 만들었어요
더 자세하게 영상으로 보고 싶으시면 아래의 링크를 확인해 주세요
▼ 더 맛있게 만드는 복숭아 콤포트 두 가지 레시피
   • 복숭아 철이 지나기 전에 꼭 해두세요. 두 가지 맛의 복숭아 콤포트...  



• 복숭아 바바루아

달걀노른자 35g
설탕 40g
우유 80g
젤라틴 6g
복숭아 퓨레 120g
생크림 150g



• 복숭아 젤리 (데코)

복숭아 콤포트 시럽 120g
복숭아 콤포트 과육 180g
판젤라틴 3g
















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