한우 생 갈비 포 작업을 해 봅니다.

매장에서 포 작업을 진행할 때 알기 쉽도록 제가 하는 방법 위주로 설명해 보았습니다.

일부분들 지적처럼 늑간에서 부터 작업하는 방법도 조만간 올려 드릴께요.
그간 갈비작업은 대체로 늑간과 꽃살 분리 위주로 작업을 해 왔던 터라
세부적인 기술들은 현장에서 혼자서 체득하다 보니 전문적으로 작업하시는 분들에 비해 어리숙할 수 있네요~~

이 영상은 단지 제가 하는 방법을 알려드리고자 만든 영상입니다
조언 주신 많은 분들께 감사드립니다~~