Matar Puri Recipe:

Ingredients for Dough:

Wheat Flour - 500 ग्राम (mix with अजवाइन and salt)
Water (for kneading)
Ingredients for Stuffing:

One bowl Green Peas
Ginger
Garlic
Green Chilli
Refined Oil
2 Teaspoons Besan (Gram Flour)
Coriander Powder
Red Mirch Powder
Garam Masala
Jeera Powder
Dhaniya Powder
Half Teaspoon Ajwain
Instructions:

Prepare Dough:
In a mixing bowl, combine wheat flour with ajwain and salt.
Gradually add water and knead into a smooth dough. Set aside.
Prepare Stuffing:
In a pan, heat refined oil and sauté ginger, garlic, and green chilli.
Add green peas and cook until they are tender.
Blend this mixture with garam masala, jeera powder, dhaniya powder, and half teaspoon ajwain to create a stuffing.
Assemble and Fry Puri:
Take a small portion of the dough and roll it into a small disc.
Place a spoonful of the green peas stuffing in the center.
Seal the edges and roll it back into a ball.
Roll out each ball into a puri using a rolling pin.
Heat oil in a pan for frying.
Fry the puris until they puff up and turn golden brown.
Serve the delicious Matar Puri hot with your favorite chutney!

Tomato Chutney Recipe:

Ingredients:

Boiled Tomatoes - 500 grams
Jaggery Powder - One bowl
8-10 Cashews, 8-10 Raisins, 5-6 Dates
One teaspoon Coriander Powder
One teaspoon Garam Masala
Roasted Cumin Powder
Grated Ginger
One teaspoon Panchphoron
One Cinnamon Stick
One Cardamom
One Bay Leaf
Salt to taste
Instructions:

In a pan, heat oil and add panchphoron, cinnamon, cardamom, and bay leaf. Allow them to splutter.
Add grated ginger and boiled, mashed tomatoes to the pan. Mix well.
Add jaggery powder, cashews, raisins, dates, coriander powder, garam masala, roasted cumin powder, and salt. Mix thoroughly.
Cook the chutney on low heat until it thickens and the oil separates.
Once the chutney reaches the desired consistency, transfer it to a bottle and let it cool.


Green Chutney:

Ingredients:

Fresh Coriander Leaves
Mint Leaves
Green Chillies
Ginger
Garlic
Lemon Juice
Salt

Instructions:

Blend fresh coriander leaves, mint leaves, green chillies, ginger, and garlic to a smooth paste.
Add lemon juice and salt according to taste.
Adjust the consistency by adding water if needed.

मटर पूरी रेसिपी:

आटे के लिए सामग्री:

गेहूं का आटा - 500 ग्राम (अजवाइन और नमक के साथ मिलाएं)
पानी (आटा गूंथने के लिए)
भरवां के लिए सामग्री:

एक कटोरी हरा मटर
अदरक
लहसुन
हरी मिर्च
रिफाइंड तेल
2 छोटी चम्मच बेसन (चने का आटा)
धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
गरम मसाला
जीरा पाउडर
धनिया पाउडर
आधा छोटी चम्मच अजवाइन
निर्देश:

आटा तैयार करें:
एक मिश्रण कटोरी में गेहूं का आटा, अजवाइन, और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और इसे एक चिकना आटा बनाएं। साइड पर रखें।
भरवां तैयार करें:
एक पैन में रिफाइंड तेल गरम करें और अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च को शांत करें।
हरा मटर डालें और वे उबालने तक पकाएं।
इस मिश्रण को गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, और आधे छोटी चम्मच अजवाइन के साथ मिलाएं और इसे भरवां बनाएं।
पूरी तैयार करें और तलें:
आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे छोटी दिस्क में बेलें।
मटर की भरवां मिश्रण को बीच में रखें।
किनारे को सील करें और एक गोल में वापस बेलें।
प्रत्येक गोल को एक रोलिंग पिन का उपयोग करके पूरी में बेलें।
एक पैन में तेल गरम करें और पूरी को सुनहरा होने तक तलें।
अपने पसंदीदा चटनी के साथ गरमा गरम मटर पूरी का आनंद लें!

Tomato Chutney Recipe:

Ingredients:

Boiled Tomato - 500 ग्राम
Jaggery Powder - एक कटोरी
8-10 काजू, 8-10 किशमिश, 5-6 खजूर
एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटी चम्मच गरम मसाला
भूना हुआ जीरा पाउडर
कद्दुकस किया हुआ अदरक
एक छोटी चम्मच पंचफोरन
एक दालचीनी स्टिक
एक इलायची
एक तेजपत्ता
नमक स्वाद के अनुसार
Instructions:

एक पैन में तेल गरम करें, और पंचफोरन, दालचीनी, इलायची, तेजपत्ता डालकर उन्हें तड़कने दें।
अब उनमें कद्दुकस किया हुआ अदरक और ग्रेटेड टमाटर डालकर अच्छे से मिला लें।
उसके बाद जागरी पाउडर, काजू, किशमिश, खजूर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, भूना हुआ जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
चटनी को धीमी आंच पर बनाएं, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और तेल अलग हो जाए।
चटनी ठंडा होने पर बोतल में भरकर रखें।

हरी चटनी:

सामग्री:

ताजा धनिया पत्तियां
पुदीना पत्तियां
हरी मिर्चें
अदरक
लहसुन
नींबू रस
नमक
निर्देश:


ताजा धनिया पत्तियां, पुदीना पत्तियां, हरी मिर्चें, अदरक, और लहसुन को एक स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
नींबू रस और स्वाद के अनुसार नमक डालें।
आवश्यक होने पर पानी जोड़कर संघटिता को समायोजित करें।
आपकी ताजगी भरी हरी चटनी मटर पूरी के साथ तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!