된장깻잎장아찌 (최금옥 레시피) #알토란

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[된장깻잎장아찌 재료]
*기본 재료 : 깻잎 500g, 마늘 70g, 양파 1개, 재래 된장 500g(면보에 올리는)

*양념 재료 : 대파 우린 물 500ml(물 500ml+대파 3대), 마늘 40g, 양파 반개, 풋고추 10개(140g), 재래 된장 150g, 매실청 50mL, 얼린 청각 8g



[된장깻잎장아찌 만들기 (*4인분)]

1. 깻잎은 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.



2. 물에 대파를 넣고 끓인 뒤 식힌다.



3. 양파와 마늘은 0.5cm 두께로 채 썬다



4. 믹서에 얼린 청각, 마늘, 양파, 풋고추 10개, 매실청 50mL, 대파 우린 물 500mL를 넣고 갈아준다.



5. 깻잎에 양념장을 넣고 잘 버무린 뒤, 김치통에 담아 면보를 덮은 후, 재래 된장 500g을 넓게 펴 올리고 뚜껑을 닫는다.

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