E vamos para o preparo do STOLEN - O Pão de Natal Alemão !!! Em uma consultoria na cidade de Blumenau, em Santa Catarina, recebi de presente a receita deste preparo clássico para a mesa de Boas Festas. Acompanhe o processo e seja Feliz Fazendo Pão... Vamos juntos !!!

RECEITA
STOLEN - PÃO DE NATAL ALEMÃO
CHEF MANCUZO

INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

MASSA
Farinha de Trigo 300 g 100%
Fermento Biológico Seco 5 g 1,5%
Açúcar 50 g 17%
Ovo 1 unidade (50g) 16%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 140 ml 47%
Manteiga 90 g 30%
Sal 6 g 2%

SABORES DO STOLEN
Canela em Pó - a gosto (1/2 colher de chá)
Noz Moscada Ralada ( uma pitada)
Cravo em pó (uma pitada)

RECHEIO HIDRATADO
Uvas Passas Pretas 100 g
Frutas Cristalizadas 100 g
Rum 50 ml

RECHEIO SECO
Amêndoas Laminadas 100 g

FINALIZAÇÃO
Manteiga derretida 30 g
Açúcar de confeiteiro 20 g

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
MUITO IMPORTANTE !!!
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