Kubis China adalah sayuran berdaun yang berkaitan dengan kubis barat dan lobak putih. Tumbuhan ini berasal dari China, berdekatan daerah Beijing, dan telah ditanam di timur Asia secara meluas. Kubis China memiliki daun hijau lebar dengan tangkai putih yang berbalut kemas dalam bentuk batang. Kubis China biasanya diisi dengan daging babi atau ayam dan dimasak sebagai pangsit ala Jepang yang disebut gyoza.

Gyoza adalah jajanan khas Jepang yang ternyata berasal dari China. Gyoza memiliki nama asli yaitu jiaozi, yang artinya tanduk karena bentuknya seperti tanduk. Gyoza diciptakan pertama kali oleh Zhang Zhongjing, seorang ahli pengobatan tradisional di China, untuk membantu masyarakat kurang mampu yang kedinginan hingga telinga mereka membeku. Ia menciptakan makanan yang bisa meningkatkan suhu tubuh dengan menggunakan bahan-bahan seperti daging kambing muda, merica dan obat-obatan tradisional yang dibungkus di dalam lapisan tipis.

Gyoza kemudian masuk ke Jepang saat Perang Dunia II, ketika tentara Jepang melakukan invasi ke China. Setelah perang selesai, tentara Jepang membuat dan memodifikasi jiaozi dan mengubah namanya menjadi gyoza. Gyoza menjadi salah satu makanan pendamping yang tak pernah ketinggalan di restoran Jepang.

Cara membuat gyoza cukup mudah. Anda hanya perlu menyiapkan kulit pangsit, daging cincang, kubis China cincang, bawang putih cincang, jahe cincang, kecap asin, minyak wijen, garam dan merica. Campurkan semua bahan isian dalam sebuah mangkuk dan aduk rata. Ambil selembar kulit pangsit dan letakkan sedikit isian di tengahnya. Basahi pinggiran kulit pangsit dengan air dan lipat menjadi setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggiran kulit pangsit agar menempel rapat. Ulangi langkah ini sampai semua bahan habis.

Untuk memasak gyoza, panaskan sedikit minyak dalam sebuah wajan anti lengket. Susun gyoza dalam wajan dengan sisi datar menghadap ke bawah. Masak dengan api sedang sampai bagian bawah gyoza berwarna kecoklatan. Tuangkan sedikit air ke dalam wajan dan tutup dengan penutup wajan. Kukus gyoza sampai air menguap dan kulit pangsit menjadi transparan. Angkat gyoza dari wajan dan sajikan dengan saus gyoza yang terbuat dari campuran kecap asin, cuka dan minyak wijen.

Nah, itu dia resep gyoza ala Jepang yang menggunakan kubis China sebagai bahan utamanya. Gyoza adalah makanan yang renyah, gurih dan lezat. Anda bisa menikmatinya sebagai camilan atau lauk pauk. Selain itu, kubis China juga kaya akan nutrisi seperti vitamin C, vitamin K, folat dan serat. Kubis China juga bisa dimasak dengan cara lain, seperti capcay ala Jepang yang disebut gomoku umani. Capcay ala Jepang ini dibuat dari beragam sayuran dengan paduan daging atau udang yang diberi bumbu minimalis.