PAN DULCE DE CHAYOTE

2 huevos
1/2 taza aceite
1 taza leche
1 cucharadita vainilla
2 tazas chayote tierno rallado grueso
2 tazas de harina
1 cucharada polvo de hornear
3/4 taza azúcar
1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita ralladura de limón
1/4 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita canela
1 taza pasas

En un tazón mezclar huevos, aceite, leche, vainilla y chayotes. Apartar.
En otro tazón grande revolver resto de los ingredientes. Agregar la mezcla del chayote y
juntar sin sobre batir mezclando con paleta de madera.

Verter a molde rectangular de pan de 33 x 10 x 10 aproximadamente engrasado y enharinado. Hornear a 350° F por 1 hora. Sacar, volcar sobre rejilla.

Servir a temperatura ambiente rociado de azúcar en polvo y en tajadas.
12 unidades