Muchas veces me pasó que llegaba tarde del trabajo y tenía que ponerme a hacer algo que fuera rápido, la Torta de chayote es la que siempre me ha salvado. Van a ver lo sabrosa que es y lo fácil de preparar.
El chayote es una verdura bien noble y nos dura muchísimo tiempo en el refrigerador, así que la próxima vez que vaya de compras agregue un par a su lista, van a ver que es un ingrediente que van a querer tener a mano.

Les dejo la receta a continuación (rinde para 5-6 tortas)

🍈 1 chayote verde mediano (de preferencia tierno)
🥬 4-5 huevos
🥕 3 ramitas de cilantro coyote y 3 de cilantro de castilla
🧅 ½ cebolla mediana
🥦 ½ chile dulce mediano o uno pequeño
🥒 1 cucharadita de Sal
🌶 Pimienta al gusto

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y con una espátula globo o con un tenedor procedemos a batir sólo las claras. Agregamos la sal y la pimienta y continuamos batiendo hasta esponjar al gusto.
2. Agregamos las yemas y revolvemos bien. Dejamos de lado.
3. Picamos el chayote, cilantro, cebolla y chile bien fino y agregamos al huevo.
4. A baja temperatura formamos tortas del tamaño de preferencia, dejar que se cocine por un lado por alrededor de 2-3 minutos antes de voltearla.

Disfruten con arrocito y frijoles o en un gallo con una tortilla, no se van a arrepentir!

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