* 돼지등뼈 손질하기 *
: 돼지 등뼈를 물로 깨끗이 씻은 후
찬물에 담가 3번 이상 물을 바꿔주면서 핏물을 제거한다.
그리고 핏물이 빠진 돼지등뼈를 물에 한번 삶아주는데
이때 미림 2 + 월계수 잎 + 통후를 넣고 삶아줬다.

*첫 번째 요리 : 돼지 등뼈 김치찜
1. 삶아진 돼지 등뼈에
물 1 리터 + 다시마 한 장 + 국간장 4 + 미림 1 스푼을 넣고 끓이다가
다시마를 건져낸다.
2. 양념 넣어 끓이기
: 다진 마늘 1 + 참치 액젓 1 + 까나리 액젓 1 + 고추장 0.5 + 된장 0.5 + 고춧가루 1
3. 양념이 한 번 끓으면 신 김치를 넣고
강불에서 김치가 푹 익을 때까지 끓여준다.
4. 그리고 중불에서 은은하게 끓여주다가
마지막에 김치 위에 들기름을 크게 1스푼 넣어주고 불을 끈다.
5. 바로 먹는 게 아니라 한 김 식힌 후
다시 한번 끓여서 먹는다.

*두 번째 요리 : 뼈다귀 감자탕
1. 삶아진 돼지 등뼈를 솥에 넣고
등뼈가 잠길 정도의 물을 넣어준다.
2. 먼저 다시마 한 장과 국간장 8스푼(100ml) + 미림 2 스푼을 넣어 육수를 만든다.
3. 육수가 끓으면 다시마를 건져내고 기름을 걷어낸다.
4. 양념을 넣고 다시 한번 끓인다.
다진 마늘 1 + 참치 액젓 3 + 까나리 액젓 1 + 고추장 1 + 된장 1 + 고춧가루 3
5. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 잘라 넣어주고
잘라 놓은 양파와 파도 넣고 끓여준다.
6.감자가 익었으면
이미 삶아진 시래기를 물에 씻어 넣고 다시 한번 끓여준다.
7. 중불에서 은근하게 끓여준다.
8. 미리 끓여 식혀 놓았던 뼈다귀 감자탕을
다른 냄비에 예쁘게 옮겨 담아
줄기 깻잎과 들기름 1 스푼, 고추기름 1스푼을 넣고 끓이다가
마지막으로 들깨가루를 넣어 다시 한번 끓여준다.