2020 das erste Corona Jahr in Deutschland. Man entdeckt das Brotbacken für sich, über Monate ist keine Hefe im Handel. Was tun? Hefe braucht man doch zum Brotbacken, oder? Schaut man sich verschiedene Rezepte oder auch Beiträge an, scheint das Brotbacken ohne Hefe nicht zu funktionieren. Selbst dort, wo Sauerteig zur Anwendung kommt, wird noch Hefe eingesetzt.

Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers versucht in einem neun Betraig seiner Serie "Brotbacken ist keine Raketenwissenschaft" in ganz praktischen Experimenten: auf der einen Seite Hefebrote, auf der anderen Seite Sauerteigbrote, gegenüber zu stellen und die Unterschiede zu besprechen.

Auch in diesem Video von Andreas Sommers geht es nicht allein nur darum ein Brot zu backen, sondern auch zu verstehen, warum die Menscheit seit Jahrtausenden mit Sauerteigfermentation beim Brotbacken arbeitet, und die Bäckerhefen eine historisch recht neue Erfindung der schnellen Lebensmittelproduktion sind.