Du fromage avec mon kéfir de lait par Claudia B
Le kéfir de lait est une boisson résultant de la fermentation de lait cru ( par opposition au yaourt, le lait est cuit) avec des grains de kéfir placés dans du lait de chèvre ou de vache.
Les grains de kéfir sont des micro organismes vivants qui se multiplient quand ils sont placés dans des conditions favorables. Lors du processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment le lactose du lait ( son sucre) en acide lactique, alcool et gaz carbonique.
Le kéfir de lait qui en résulte est riche en probiotiques.
Selon l'OMS, organisation mondiale de la santé, les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui interviennent en synergie avec notre microbiote et ont des effets bénéfiques sur notre santé intestinale.
on peut consommer le kéfir tel quel ou bien l'utiliser de différentes façons. Ici le kéfir est égoutté pour donner du fromage.

Comme tout aliment nouveau introduit, commencez par faire un test et vérifiez la réaction et la tolérance de votre corps.La modération est toujours conseillée pour une bonne santé.

Référence " l 'art de faire son fromage" par David Asher.