#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #デニッシュ

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パン職人の大野有里奈です。

『チョコレートデニッシュ/chocolate Danish』のご紹介です♪

材料 12個分
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【生地】
-強力粉　 　　 200ｇ(100%)
-砂糖　　 　　 25ｇ(12.5)
-塩　 　　　3ｇ(1.5%)
-ドライイースト　 4ｇ(2%)
-牛乳　 　　 60g(30%)
-全卵 　　 30ｇ(15%))
-水　 　 　　 38ｇ(19%)
-バター　 　　10ｇ(5%)
-折り込み用バター100g(50%)

【トッピング】

-ココアパウダー　　　15ｇ
-グラニュー糖　　 　　15ｇ
-チョコチップ　　　　30ｇ

◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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バター▶四つ葉
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◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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◎English

for 12pieces

【dough】
bread flour 200ｇ
sugar 25ｇ
salt 3ｇ
dry yeast 4ｇ
milk 60g
egg 30ｇ
water 38ｇ
butter 10ｇ
fold butter　 　100g

cocoa powder　　15ｇ
granulated sugar 　　15ｇ
chocolate chips　30ｇ

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