A primeira vez que maturei um pernil suíno para obtenção do famoso Ramon Serrano, ou o tão famoso quanto, Prosciutto de Parma, que são presuntos crus. Confesso que estava apreensivo com o resultado, já que não disponho de Câmara de Maturação, mas, ao provar a primeira fatia, quase pulei de alegria. Ficou sensacional. Parecia que eu estava em uma Jamoria na Espanha. Tentem fazer em casa e saboreie o resultado...