Sziasztok kedves barátaim,

a mai videóban leveles tésztát készítünk.
A leveles tészta nem annyira bonyolult, viszont be kell tartani néhány fontos dolgot: figyelni a hőmérsékletre, a pihentetésre, sütésre. Igyekszem elmondani ebben a videóban minden lényeges tudnivalót. A cukrasz szakkönyv és pár külföldi blog volt a segítségem.


♥️Hálás köszönet a Goodwill National Trading Kft-nek, hogy idén is ilyen minőségi alapanyagokkal dolgozhatok.🙏🏻

⬇️⬇️⬇️

https://gwn.hu



Leveles tészta:



Előtészta:

* 400 g Liszt
* 220 g víz
* 75 g vaj
* 18 g só

1 tk ecet adható hozzá, így rugalmasabb lesz a tészta. Én nem tettem.

* 400 g vaj


💛MILLE FEUILLE💛

🧁 Krém

* 6 dl tej
* 150 g cukor
* 40 g kukoricakeményítő
* 5 tojássárgája
* 1 rúd vanília
* 350 g zsíros habtejszín


🍓Eperzselé

* 200 g eper
* 30 g cukor
* 4 g pektin


📍Fontosabb támpontok:

* Előtészta elkészítése, hűtése;
* Boríték elkészítése, vajlap; (25x17cm)
* Előtészta kinyújtása, vajlap elhelyezése és becsomagolása.
* A nyújtás megkezdése “daraboló”mozdulatokkal;
* A tészta kinyújtása csak hosszanti irányba, kb. 50 cm hosszúságig. Szimpla hajtás, 90 °-os forgatás, ismét nyújtás (hosszában,60 cm-ig) szimpla hajtás. Folpackba csomagolás, hűtőben pihentetés.( 1 óra minimum)
* Az előző pontban felsoroltak megismétlése még két alkalommal.
* A jól lehűtött tészta kinyújtása, 60x40 cm, ezután 4 részre vágás.
* Két tésztalapot a hűtőbe tettem, a másik kettőt előkészítem a sütésre: 200 °-ra előmelegítettem a sütőt, légkeveréssel, hiszen egyszerre kettőt fogok megsütni.🔥
* A tészta megszurkálása, ezután egy nehezek, tepsi ráhelyezése. Mehet a sütőbe 40 percre.
* A sütőből kivéve porcukros szórás, 170 °-on még 5-6 perc. Kihűlt tésztát méretre vágom.
* Főzött krém elkészítése, eperzselé elkészítése
* Krém tejszínhabbal való lazítása, összeállítás és díszítése.