Es ist wieder Spargelzeit! Die grünen und weißen Stangen schmecken aber nicht nur mit Sauce Hollandaise und Schinken, sondern auch ganz originell versteckt in einem Muffin. Axel Schmitt zeigt, wie's gemacht wird!

Diese Zutaten braucht ihr:
150 g gründer Spargel
100 g weißer Spargel
60 g Speckwürfel
10 g Honig
50 g Kürbiskerne
100 g Butter
5 g Salz
Pfeffer, Muskat, ... nach Belieben
120 g Schmand
100 g Ei
220 g Dinkelmehl 630
20 g Backpulver
60 g geriebener Käse

Übrigens: Viele spannende und außergewöhnliche Rezepte, Tipps und Tricks vom Brotsommelier findet ihr auch in Axel Schmitts Buch "Das einfachste Brot der Welt" – erhältlich überall, wo es gute Bücher gibt.
Handsignierte Ausgaben gibt's im Online-Shop der Bäckerei Schmitt: https://baeckerei-schmitt.de/shop/pro...