쫄깃 달콤한 배기 식빵
making soy braised bread
요리/촬영/편집 꼬마츄츄

강력분 350g, 인스턴트드라이스트 5g, 소금 6g, 설탕 40g, 단호박분말 6g정도 (생략 가능), 버터 30g, 달걀 1개, 물 170-190ml 정도
350g of strong flour, 5g of instant driest, 6g of salt, 40g of sugar, 6g of sweet pumpkin powder, 30g of butter, 1 egg, 170-190ml of water.

완성된 반죽은 비닐 덮고, 따뜻한 곳에서 1차 발효 50-1시간 정도
The finished dough covers the vinyl, and in a warm place, about 50-1 hours of primary fermentation.

반죽은 3등분하고, 실온에서 중간발효 15분
Divide the dough into three equal parts, and 15 minutes of moderate fermentation at room temperature.

반죽을 밀어서 콩 당절임을 넣고 팬닝해서 2차발효 따뜻한 곳 35-40분 정도
Roll the dough, add soy pickle, panning, and let's do the second batch of warm places for 35 to 40 minutes.

팬보다 조금 더 올라오면 오븐 180도에서 35분 가량 구워줍니다.
Bake at 180 degrees for 35 minutes when it's a little higher than the pan.

그 많던 배기는 어디갔는지 모르겠지만, 뜯어 먹다보면 나옵니다 ㅋ 역시 갓 구운 빵은 진리!