Soto betawi adalah salah satu resep yang cukup legend karena udah di temukan lama banget loh dari jaman penjajahan dan waktu orang tiongkok dateng kebatavia, makan terjadilah percampuran budaya dan lahirlahh soto betawi.. Ngomongin soto betawi memang paling pas di sandangkan dengan perkedel yaa ga sih...

Soto Betawi :
1 kg Daging Sengkel
3 pcs Tomat Merah

Bumbu dasar halus :
15 pcs Bawang merah
8 pcs Bawang putih
6 pcs Kemiri (sangrai)
3 sdt Ketumbar (sangrai)
1 sdt Bubuk Cengkeh
1 sdt Bubuk Biji Pala
1 sdt jinten
5 sdm Minyak utk menumis

-
6 pcs Daun Jeruk
3 pcs Daun Salam
1 ruas Lengkuas
1 ruas Jahe
1 pc Kayu manis
2 sereh
2,5 L Air
1 1/2 sdm Garam
1/2 sdm lada putih
1.5 sdm Gula
( untuk bumbu, kalo kurang asin tinggal kalian tambahin di akhir )
200 ml santan ( santan instan kental tuang pelan2 aja )

Pelengkap :
Daun bawang
Bawang goreng
Jeruk limo
Emping
Kecap manis
------------------------------------------------------------
Perkedel :
1/2 kg Kentang
1/2 sdt Biji pala bubuk
-
1/2 genggam daun seledri
1/2 genggam daun bawang
1 pc telor
1.5 sdt Garam
1 sdt kaldu jamur
1.5 sdt lada putih
2 sdt gula
Minyak.

———————————————

Sambal :
15 cabe rawit
2 siung baput
100 ml air
1/2 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt cuka
( rebus cabe dan rawit dgn air hingga matang, terus di blender dgn bumbu diatas, kelar )

CARA PEMBUATAN :

(Soto Betawi) :
1. Potong tomat merah untuk garnish, kemudian kentang, lalu potong kotak daging sengkel.
2. Goreng kentang dan emping untuk condiment soto betawi.
3. Tumis bumbu halus yang sudah di blender dan rempah hingga harum dan matang.
4. Masukan daging sengkel dan tuang air 1.5 L ke dalam panci presto. Masak 45 menit hingga daging empuk.
5. Tambahkan bumbu garam, lada, gula sesuai selera, dan yang terakhir masukan santan 180ml - 200ml. Aduk hingga santan menyatu dengan kuah daging dan rempah soto betawi.
6. Hidangkan soto betawi dengan daun bawang, bawang goreng, emping, tomat, kecap manis, dan jeruk nipis.

(Perkedel) :
1. Potong kentang berbentuk kotak, lalu goreng hingga kecoklatan.
2. Tumbuk kentang hingga halus, lalu masukan 1 kuning telur, aromatik dan rempah (daun seledri, daun bawang, biji pala bubuk), kemudian bumbui dengan garam, kaldu jamur, lada putih, dan gula.
3. Bentuk kentang yang sudah di mix berbentuk bulat.
4. Goreng perkedel yang di lapisi dengan 1 pc putih telur. Goreng hingga kecoklatan dan matang.
5. Perkedel siap di hidangkan.