Il formaggio è un prodotto identitario per la #ValleAurina, ambiente naturale dal carattere autentico all’estremità più settentrionale dell’Alto Adige. L’origine del #Graukäse (conosciuto ai più come formaggio grigio) è antichissima. È sempre stato prodotto in casa, e ora solo pochi masi di montagna ne custodiscono il sapere.

In questo episodio andiamo alla scoperta non solo delle diverse sfaccettature del Graukäse, ma della cultura stessa di questo meraviglioso territorio grazie al duro lavoro di contadini, allevatori e casari. Una cultura riscoperta anche grazie al Festival del formaggio che si svolge ogni anno a metà marzo a Campo Tures (Bolzano).

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