Wie backe ich eine Pizza zuhause, besser als von meiner Lieblings Pizzeria?
Der Pizzabäcker und Spiegel Bestseller Autor Sven von ‪@Teichners_Pizza_Palace‬ nimmt uns einmal durch den gesamten Vorgang mit und zeigt uns wie man eine wirklich original Neapolitanische Pizza macht. Er gibt uns den Pizzateig an die Hand, zeigt uns wie man den Pizzateig knetet und ausarbeitet und auf was es dabei wirklich ankommt. Sogar sein geheimes Pizzasaucen Rezept bringt er uns mit! Dabei beantwortet er außerdem die wichtigsten Fragen: Wie mache ich meinen Pizzateig? Was mache ich, damit mein Teig nicht reißt?
Welches Mehl soll ich für meine Pizza verwenden? Und wie rolle ich meinen Teig richtig aus, ohne dass er sich zusammenzieht?
Diese Tricks und viele weitere erfahrt ihr in diesem Video und ich sage euch: Seitdem funktioniert bei mir jede Pizza, besser als bei sämtlichen Pizzerien in der Nähe!

Rezept:
Belag:
San Marzano Tomaten
Fior di Latte Mozzarella
Parmesan am Stück
Frischer Basilikum
Olivenöl
Feines Meersalz
Salami picante
Mortadella
Pistazien gerieben
Burrata

Teigrezept:
1000g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß))
630g kaltes Wasser
30g feines Meersalz
3g frische Hefe oder 1g trockene

Teig kneten, dehnen und falten und anschließend 15 Minuten ruhen lassen, Teiglinge portionieren und schleifen, eine Stunde in der Pizzaballenbox bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann 18-20 Stunden in der Kühlschrank stellen. 3-4 Stunden vor dem Pizzabacken die Teiglinge bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann backen.

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Kamera/Schnitt: Oscar Tafel

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