● Aujourd’hui je vous propose la recette du flan pâtissier au chocolat ! Il se compose d’une pâte sablée au cacao et à la noisette garnie d’un flan fondant et crémeux au chocolat noir, un dessert pour les gourmands ! 😉

● Ingrédients pour la recette (flan de 20cm de diamètre) :

● Pour la pâte sablée chocolat noisette :
200g de farine (T45)
75g de sucre glace
125g de beurre
25g de poudre de noisette
15g de cacao en poudre (non sucré)
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à c. d’extrait de vanille

● Pour l’appareil à flan au chocolat :
480ml de lait entier
170ml de crème liquide entière (35%)
120g de jaunes d’œufs (environ 6 jaunes d’œufs)
120g de sucre
15g de farine
30g de fécule de maïs (maïzena)
150g de chocolat noir pâtissier (Valrhona – Guanaja 70%)
1 c. à s. d'extrait de vanille

● Pour le nappage du flan :
20g de miel
10g de sucre
30g d'eau
Réaliser un sirop avec les ingrédients en portant à ébullition dans une casserole, laisser tiédir le sirop, puis napper le flan chaud à la sortie du four.

● Je vous souhaite un bon appétit !

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