오이무침은 청춘의 풋풋한 맛과 향이 있다면 늙은 오이로 만든 노각무침은 깊은 맛과 향기로 한 여름의 더위를 식혀주는 효자 반찬입니다.
한정식 맛집에서 먹었던 오독오독한 노각무침, 한입 베어물면 입안에 퍼지는 시원한 맛을 집에서 만들어보세요.
오독오독해서 이 맛있는 노각무침을 안 먹고 이 여름이 지나가면 후회하실 거예요. 집에서 만들면 더 맛있어요!

▶ 재료
노각 1개
소금 1큰술
물엿 1/2컵
고추장 2큰술
고춧가루 1큰술
다진마늘 1큰술
설탕 1작은술
매실청 1큰술
3배 식초 1/2작은술
볶은 통깨
참기름

⁕ 큰술=테이블스푼(Tbsp/계량스푼), 작은술=티스푼(tsp/계량스푼)

▶ 조리 순서
1. 노각의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 채 썹니다.
2. 노각을 30분간 절여서 물기를 제거합니다.
3. 큰 그릇에 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 매실청, 3배 식초로 양념을 만듭니다.
4. 양념에 노각을 넣고 버무린 후 간을 확인합니다.
5. 볶은 통깨와 참기름으로 마무리합니다.

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