김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 노각무침 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 노각 1개(950g)
2. 천일염 1스푼 + 물엿 2스푼 - 절이기
3. 청양고추 1개
4. 쪽파 7가닥
5. 고춧가루 1스푼
6. 고추장 가득 1스푼
7. 시판용 된장 2/3스푼(포인트)
8. 다진마늘 1스푼
9. 식초 1스푼
10. 원당 1/2스푼 (설탕 대체 가능)
11. 매실액 1스푼
12. 진간장 1스푼
13. 참기름 1스푼
14. 통깨 1스푼
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