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El origen de los pintxos o pinchos está en San Sebastián (Donostia en vasco o euskara), cuando algunos bares empezaron a crear pequeñas porciones de cocina en miniatura, similares a los canapés, y los pusieron en sus barras para que pudieran ser cogidos por sus clientes. Esta costumbre evolucionó a medida que muchos otros bares empezaron a crear diferentes tipos de pintxos,