dapaidang105風　焼き小籠包
【材料】18個
≪ゼリー≫
鶏がらスープの素Chicken stock powder…8g
粉ゼラチン/Poewred gelatin…10g
お湯/Hot water…200ml

≪具材≫
豚ロースブロック/Pork loin…200g
豚バラブロック/Pork roses…100g
白ねぎ（みじん切り）/Spring onion…1本
生姜（すりおろし）/Grated ginger…6g
にんにく（すりおろし）/Grated garlic…6g
しょうゆ・オイスターソース・酒・砂糖…各大さじ1
Soy sauce・Oyster sauce・Japanese Sake・Sugar


≪皮≫
薄力粉/Cake flour…125g
強力粉/Bread flour…125g
ごま油/Sesame oil…大さじ1
塩/Salt…少々
砂糖/Sugar…9g
ドライイースト/Instant Dry yeast…4g
お湯（40℃）/Hot water…150ml

熱湯/Hot Water…100ml
ごま油/Sesame oil…適量


【作り方】
1　ボウルに鶏ガラスープの素、湯、粉ゼラチンを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

2　ボウルにミンチにした豚肉、白ねぎのみじん切り、生姜、にんにく、調味料を入れて粘りが出るまでよくこねる。

3　2に1の冷やし固めたスープを崩しながら入れて混ぜる。
18等分に丸めて冷やしておく。

4　ボウルに皮の材料を入れて混ぜる。
まとまってきたら表面が滑らかになるまでこね、ラップをして35℃40分発酵させる。
18等分に丸めラップをして10分おく。

5　打ち粉をした台に4をのせ、めん棒で薄くのばし、3の具材をのせてひだを作りながら包む。
同様に18個作る。

6　フライパンにごま油を入れ、とじ目を下にして5を並べて熱し、焼き色がつくまで中火で焼く。

7　熱湯を加えてふたをし、弱火にし、約10分蒸し焼きにする。
水分がなくなったらごま油を回し入れてこんがり焼く。


【Method】

1　Mix chicken stock powder,hot water, and gelatin powder in a bowl and refrigerate to set.

2　Put the minced pork, chopped spring onion, ginger, garlic,
and seasonings into a bowl and knead well until it becomes sticky.

3　Crumble the chilled soup from step 1 into step 2 and mix.
Roll into 18 equal pieces and chill.

4　In a bowl, mix together the ingredients for the dough.
Knead the dough into a ball until it has a smooth even texture.
Cover with plastic wrap and ferment at 35℃ for 40 minutes.
Roll into 18 equal pieces, cover with plastic wrap and set aside for 10 minutes.

5　Put 4 ingredients on a floured board,roll it out thinly with a rolling pin, put 3 ingredients on it,
and wrap it while making folds.
Make 18 in the same way.

6　Heat sesame oil in a frying pan and place dumpling , place the top side down, over medium heat until browned.

7　Add boiling water, cover with a lid, reduce heat to low, and steam for about 10 minutes.
When the water has evaporated, add sesame oil and fry until golden brown.

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