「おうちで食べチャイナ」

今回はザ・キャピトルホテル 東急 中国料理「星ヶ岡」山橋孝之料理長が、おうちで簡単「油がはねない春巻きの揚げ方」を披露します。
春巻き餡もスーパーで簡単に手に入る食品で手作りします。


【材　料（五目春巻約30本分）】
　市販の春巻きの皮、白菜　200ｇ、竹の子水煮　90ｇ、干しシイタケ　60ｇ、豚バラ肉　200ｇ、チキンスープ　250ｇ、水溶き片栗粉　50ｇ、浅葱　30ｇ、（小麦粉糊）

【調味料（五目春巻約30本分）】
　紹興酒　適量、オイスターソース　30ｇ、醤油　5ｇ、砂糖　10ｇ、胡椒　少々、ごま油　少々

【作り方（五目春巻）】
１．白菜、シイタケ、竹の子、豚肉、浅葱を５㎝ほどの細切りにする。
２．豚肉をほぐして炒め、白菜も合わせ、シイタケ、竹の子を入れ、調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとめる。最後にごま油で香りづけする。
３．器に平たく盛り、冷ます。
４．春巻きの皮で包み、小麦粉糊でとめる。
５．170～180℃の油で表面がキツネ色になるまで揚げる。

協力
ザ・キャピトルホテル 東急
THE CAPITOL HOTEL TOKYU
〒100-0014 東京都千代田区永田町２丁目１０−３
www.capitolhoteltokyu.com

撮影・編集：公益社団法人日本中国料理協会
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