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안녕하세요.
저희 구독자님의 요청으로!!!
파리에서 가장 핫한 디저트 '크루키'를 만들었어요.

쿠키 반죽의 초콜릿칩 때문에 뱅 오 쇼콜라가 생각나네요!!
저는 크루아상을 직접 만들었지만 냉동 생지 혹은 가까운 제과점에서 구매하셔도 좋습니다.
쿠키 반죽이 너무 간단하니 꼭 만들어보셔요.
생각보다 굉장히 맛있고 쉬워요:)


▶ 레시피

- 크루아상 5개 분량
강력분 125.0g
박력분 125.0g
설탕 37.5g
소금 6.0g
물 125.0g
버터 25.0g
드라이이스트 4.5g
롤인버터 150.0g
1. 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 이스트, 물, 버터를 넣고 저속 4분, 중속 7분으로 반죽을 만들어요.
2. 반죽은 상온에서 1시간 휴지 후 냉동실에서 30분 간 차갑게 만들어요.
3. 반죽을 밀어 펴고 안에 버터를 넣습니다.
4. 3절 접기 3회를 합니다.
5. 두께 4mm, 세로 25cm로 일정하게 밀어주세요.
6. 세로 24cm, 가로 10cm 삼각형으로 재단합니다.
7. 크루아상 모양으로 성형합니다.
8. 온도 28도, 습도 70~80%에서 2시간 정도 2차 발효를 진행합니다.
9. 달걀물을 발라줍니다.
10. 170도 20분 구워주세요.

- 쿠키 반죽 (5개 분량)
버터 69.6g
피넛버터 21.8g
황설탕 87.0g
달걀 43.5g
중력분 92.8g
박력분 46.4g
소금 1.7g
베이킹소다 0.9g
초콜릿칩 101.5g
1. 버터, 피넛버터, 황설탕을 잘 섞어주세요.
2. 중력분, 박력분, 베이킹소다, 소금, 달걀을 한 번에 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 초콜릿칩까지 섞어주세요.
4. 쿠키 반죽을 30g씩 분할합니다.

- 크루키
1. 크루아상을 가로로 길게 잘라주세요.
2. 쿠키 반죽 하나를 얇게 펴서 크루아상 안에 넣어주세요.
3. 쿠키 반죽 두개를 얇게 펴서 크루아상 윗면에 올려주세요.
4. 170도 15분 동안 구워줍니다.


▶ 보관 방법
- 상온 : 하루
- 냉장 : X
- 냉동 : 2주

▶ 사용한 재료
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
- 강력분 : https://link.coupang.com/a/bAWzz5
- 박력분 : https://link.coupang.com/a/bAWzJ7
- 게랑드 소금 : https://link.coupang.com/a/bAWzTR
- 흰설탕 : https://link.coupang.com/a/bAWz2i
- 유기농 황설탕 : https://link.coupang.com/a/bAWz9m
- 버터(앵커무염) : https://link.coupang.com/a/bAWvyj
- 드라이버터(앨엔비르) : https://link.coupang.com/a/bAWAI3
- 피넛버터(리고크리미) : https://link.coupang.com/a/bAWAkK
- 르사프 골드 이스트(세미드라이) : https://link.coupang.com/a/bAWATb
- 초콜릿칩(커클랜드) : https://link.coupang.com/a/bAWBhk

▶ 사용한 제품
- 유리볼 : https://link.coupang.com/a/bAWyEt
- 고무주걱(소) : https://link.coupang.com/a/bAWyMV
- 고무주걱(중) : https://link.coupang.com/a/bAWyVw
- 스메그 와이드오븐 : https://link.coupang.com/a/bAWulU


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당신에게 디저트로 행복을 드리겠습니다:)
Bake happiness, eat happiness.