今日は基本の和食！おでんを作ります。黄金比を使うので誰でも簡単に美味しく出来ます。さらに動画と同じ工程で調理すれば、段取り良く時短になりながらも、本格的なおでんに仕上がります。大根を時短で柔らかくする方法も公開です。
今回のたまごは味玉にしていますので、さらに美味しさアップですよ〜
　　
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▼チャプター
00:00　オープニング
01:01　段取りを良くするため1番初めにする事とは　
01:13　トロける大根の作り方
04:35　味玉、糸コン、手羽元の下処理方と時短テク
06:31　練り物の下処理法
08:32　黄金比の美味い合わせ出汁の作り方　普段捨てているあれで味が大幅にアップする方法
09:40　煮ていきます
11:16　仕上げ〜完成

【材料】
おでん
・練り物詰め合わせ
（お好きな具だけを入れてもOK）
・ハンペン
・ミニトマト
・大根
・たまご
・手羽元（手羽先でも）
・糸コン
その他、玉ねぎ、じゃがいも、牛スジ、牡蠣、帆立など

【おでんの黄金比】
出汁　１８００㎖
薄口醤油　９０㎖
みりん　　９０㎖
残った汁に茹でた素麺を入れるのが、我が家のスタイルです！

出汁２０：薄口醤油１：みりん１の割
薄口がない時は濃口醤油でも可
（甘い時はほんの少量の塩を入れても良いです）

【関連動画】
かつお出汁のひき方
   • 和食の基本　【黄金のカツオと昆布の合せ出汁】の引き方　出汁パックも解説　残...  

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
最近お気に入りの包丁
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
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