el concepto de calidad en los alimentos tiene dimensiones diferentes que deben de ser comprendidas para garantizar la seguridad alimentaria en en las sociedad moderna. la gestión de la inocuidad debe ser principio fundamental para que las empresas provean alimentos seguros y libres de contaminantes.
en este primer video definiremos el concepto de calidad, inocuidad y las Buenas Practicas de Manufactura.