산딸기 샤를로트 케이크 : 라즈베리 치즈케이크 만들기 : Raspberry Charlotte Cake : Raspberry Cheesecake Recipe

하트 모양에 산딸기를 가득 올린 샤를로트 케이크를 만들었어요~
외국의 라즈베리보다 국산 산딸기는 크기가 작고 색이 진해서 앙증맞은 느낌이 있는데
작은 하트 모양 위에 가득 올리니 꽃이 가득 핀 하트 정원 같네요.
퓌레를 만들어 넣어서 산딸기의 맛도 가득하게 느낄 수 있답니다^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm

[재료 Ingredients]

| 시트

2개 달걀노른자
10g 설탕
2g 바닐라 익스트랙
2개 달걀흰자
45g 설탕
55g 박력분

| 산딸기 퓌레

150g 산딸기
40g 설탕
5g 레몬즙

| 치즈 케이크

25g 물
5g 가루 젤라틴
160g 크림치즈
30g 설탕
3g 바닐라 익스트랙
5g 레몬즙
100g 생크림

| Sheet

2 Egg yolks
10g Sugar
2g Vanilla extract
2 Egg whites
45g Sugar
55g Cake flour

| Raspberry puree

150g Raspberry
40g Sugar
5g Lemon juice

| Cheesecake

25g Water
5g Powdered gelatin
160g Cream cheese
30g Sugar
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
100g Whipping cream

[만드는 과정]

시트
1. 달걀노른자에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 색이 밝아질 때까지 휘핑해 주세요.
2. 흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 머랭을 만들어 주세요.
3. 머랭의 1/3을 달걀 혼합물에 넣고 섞고 머랭에 모두 넣고 섞어 주세요.
4. 밀가루를 두 번 나누어 넣고 골고루 섞어 짤 주머니에 담아 주세요.
5. 오븐 팬에 팬닝하고 180도 오븐에서 10분 정도 굽고 식혀 주세요.

산딸기 퓌레
6. 냄비에 산딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이고 식혀 주세요.

치즈 케이크
7. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 다음 10분 정도 불려 주세요.
8. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕, 바닐라 익스트랙 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
9. 불린 젤라틴을 전자레인지에서 15초 정도 가열해 녹인 다음 넣고 섞어 주세요.
10. 50% 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.

11. 틀에 맞춰 시트를 잘라 넣고 치즈 케이크 반죽의 반을 넣고 평평하게 해주세요.
12. 산딸기 퓌레를 넣고 젓가락으로 저어 주세요.
13. 치즈 케이크 반죽을 붓고 평평하게 하고 냉장실에서 3시간 정도 굳혀 주세요.
14. 산딸기 퓌레를 케이크 위에 올리고 산딸기를 빼곡히 올려 주세요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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