今回は手軽に手に入るバナナを使った酵母液をご紹介。
バナナは糖分がいっぱいだから砂糖は入れておりませんが、発酵の進みが悪い時はちょびっと足してくださいね。

元気な酵母液がうまくいったらぜひストレート法で焼いてみてくださいね！（下記関連動画参照）

【材料】450ml用の瓶
バナナ：1〜2本
浄水：瓶の8分目まで
砂糖：元気がなかったら

【手順】
1、煮沸消毒した瓶にバナナ、瓶の8分目まで浄水を入れる。。
2、蓋をしっかり閉め瓶を振り、室温におく。
3、酵母が完成したら濾し、冷蔵庫に入れて保管（冬場はもう1日おいておいても）。

【毎日のお手入れ】
室温に置き（理想は25度前後）、1日一回蓋を開け酸素を取り入れる。
下部に栄養がいっぱい溜まっているので、蓋を閉めたら軽く振りまた室温におく。

【酵母液の管理方法】
※発酵が進まない場合は栄養として糖分（砂糖やはちみつなど）を小さじ1ほど加える。
※発酵が完成したら冷蔵庫で保管。冷蔵庫に入れておくとシュワと感がはなくなる（弱まる）が、おやすみしているだけなので心配はない。気になる場合は常温に戻してみて発泡するか経過を見る。
※新しく酵母液を作る時に、出来上がっている酵母液を小さじ1ほど入れると次回安定した酵母液を作ることができる。


※関連動画（ストレート法で焼くパンたち）

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