Herstellung von Rinderkraftfleisch, auch Corned Beef genannt.

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Rezeptur:
50% Rinder Suppenfleisch (Hals-Hochrippe)
50% Rinderbrust

Gewürze pro kg Fleisch:
24g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer

Für den Sud pro Liter:
eine Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
100g getrocknetes Suppengemüse

80g Gelatine Pulver (die Zugabemenge variiert je nach Hersteller, Packungsinformation beachten)

beim Anmengen pro kg Fertigmasse:
25ml flüssige Speisewürze
(Salz und Pfeffer optional)








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