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La carbonade flamande, conosciuta anche come carbonade alla fiamminga è un gustoso secondo piatto, perfetto da portare a tavola quando le temperature sono rigide, magari proprio durante una serata invernale.
Un comfort food di tutto rispetto che affonda le sue radici nella cucina belga.

Per fare la ricetta della carbonade flamande ho utilizzato il campanello di manzo che trovo sia un taglio molto adatto a questo tipo di cottura, ovvero lenta e prolungata.
Se non trovate questo taglio vi consiglio di chiedere aiuto al vostro macellaio di fiducia che di certo vi aiuterà nella scelta del tipo di carne da utilizzare negli stufati.
A me piacciono tanto i piatti in cui si utilizza la birra e qui, come da tradizione, c'è quella scura che dona un profumo e un sapore incredibili a questa pietanza.

Si tratta di un piatto ricco, robusto, dal sapore intenso e persistente che di certo non passa inosservato.
Portatelo a tavola quando ci sono amici a cena, quando volete fare bella figura senza fare molti sforzi, perché è davvero semplicissimo da realizzare. Ci sono diversi ingredienti ma cuociono praticamente da sé!

Se non l'avete mai provato, non perdete l'occasione di preparare questo piatto perché vale decisamente la pena!
► Ingredienti per preparare la carbonade flamande:
Campanello di manzo 1.2 kg
Birra scura 500 g
Brodo di carne 500 g
Cipolle 400 g
Pancetta tesa 100 g
Scalogno 80 g
Aceto di vino rosso 50 g
Zucchero 20 g
Aglio 3 spicchi
Timo 4 rametti
Alloro 2 foglie
Farina 00 2 cucchiai
Pane di segale 4 fette
Senape all'antica qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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