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Il gurguglione è un piatto favoloso che ho avuto modo di assaggiare durante un mio soggiorno sull'isola d'Elba. Lo si può comunemente trovare nei ristoranti soprattutto d'estate in quanto è fatto con ortaggi prettamente estivi. Peperoni, zucchine, melanzane, pomodori e cipolle sono, a tutti gli effetti, i principali protagonisti della bella stagione.
Essendo questo piatto vegetariano è adatto anche a chi non mangia la carne o vuole evitarla.
L'abbinamento perfetto di questo contorno infatti è con il formaggio. Se volete renderlo vegano, potreste abbinarlo con delle polpette di melanzane evitando di aggiungere il pecorino.

Il gurguglione è perfetto anche sui crostini, magari fatti con pane raffermo in modo da recuperarlo, ma risulta irresistibile anche sulla focaccia o all'interno di un panino.
Fare il gurguglione è molto semplice: vi basterà scegliere al mercato gli ortaggi freschi, sodi e magari da poco raccolti, in modo che il risultato finale sia perfetto! Vi consiglio di prepararlo un po' in anticipo, in modo da dare tempo ai peperoni, alle zucchine e alle melanzane di rilasciare i loro aromi.

Per gusto e per l'aspetto assomiglia alla ciambotta o alla ratatuille, ma ha un procedimento leggermente diverso ma molto semplice da realizzare, questo ve lo garantisco.

Pochi ingredienti poveri che, però, messi insieme fanno questo piatto ricco, ricchissimo di gusti, profumi e sapori! Provatelo, sono sicuro che vi piacerà!

► Ingredienti per preparare il gurguglione:
Peperoni 800 g
Melanzane 600 g
Pomodori 500 g
Zucchine 400 g
Cipolle rosse 200 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Basilico 1 mazzetto
Peperoncini piccanti secchi 1
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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