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Biga, Poolish, Esponja e Levain. Todos esses são pré-fermentos que utilizamos em receitas de pão. Para que serve um pré-fermento? Quais são seus benefícios? Como fazer e aplicar um pré-fermento na sua receita de pão? É o que vamos aprender nesse vídeo.

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:02 O que é pré-fermento
01:32 Para que serve um pré-fermento
02:20 Origem
03:05 Esponja
04:00 Biga
04:10 Poolish
04:27 Pâte fermentée
04:51 Levain
05:31 Como fazer e quanto usar
09:05 Quando usar
10:27 Encerramento

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