Il baccalà solitamente fa parte delle ricette Natalizie e più nello specifico delle ricette per il cenone di Natale ed il Cenone di Capodanno, ma in molti lo mangiano durante l'anno, per cui eccovi una ricetta con baccalà gustosa, semplice ed anche abbastanza veloce, fatela con me!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 g di baccalà
20 olive nere snocciolate
4-5 cucchiai di farina 00
15-20 pomodorini in scatola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
2 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
3-4 cucchiai di olio evo
Sale fino q.b.
Peperoncino piccante

Per prima cosa se non la preferite, rimuovete la pelle "strappandola" con le mani, poi tagliate il baccalà a pezzetti non molto grandi e possibilmente della stessa dimensione. Passate i filetti nella farina e poi spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete l'olio evo, poi aggiungete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare. Quando l'aglio sarà dorato rimuovetelo, aggiungete le acciughe sott'olio e fatele sciogliere nell'olio, poi mettete i pezzetti di baccalà. Fate cuocere a fiamma dolce per circa 2 minuti su ognuno dei 4 lati in modo da sigillare le carni, poi alzate la fiamma al massimo, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini in scatola, qualche cucchiaio di salsa dei pomodorini, mettete le olive, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 25 minuti. Passati 25 minuti togliete il coperchio e fate cuocere per altri 5-10 minuti, il tempo di far restringere la salsina. State attenti a non mescolare ma a girare con una paletta o una forchetta i pezzetti per evitare di romperli. A fine cottura aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato finemente, aggiungete il peperoncino piccante macinato se vi fa piacere e per finire assaggiate e se è il caso, regolate di sale.
Questa è una delle ricette con baccalà più buone nonostante la sua semplicità. Se la fate, seguendo attentamente i miei consigli, fatemi sapere cosa ne pensate. Io vi saluto e vi auguro buon appetito!

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