レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
0:16 オープニング
3:02 鶏肉の下処理
9:08 鶏肉を切る
13:04 タレに漬け込む
19:55 衣をつける
24:58 揚げる
31:38 エンディング
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レシピ

■ポイント
①鶏肉の下処理
②あまり混ぜない
③衣にダマを作る


■材料 (2人分)
鶏もも肉：1枚
にんにく：1片
生姜：1かけ

■調味料
料理酒：大さじ2
醤油：大さじ2
片栗粉：大さじ2
米粉：適量
水：大さじ1〜
サラダ油：鍋底から7mm程度

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
にんにく…すりおろす
生姜…すりおろす

２：鶏肉の下処理
小骨、軟骨、筋を取り除き、やや小さめのひと口大に切る。

３：タレに漬け込む
ボウルに2の鶏もも肉、にんにく、生姜、料理酒、醤油、片栗粉を入れ、ごく軽く混ぜる。

４：衣をつける
バットに米粉を入れ、少量の水をかけ、混ぜる。
※小さなダマができればOK
バットに3の鶏もも肉を入れ、米粉をよく絡める。
※この時、皮が外側にくるようにする

５：揚げる
フライパンに、サラダ油を鍋底から7mm程度入れる。
火を点け、4の鶏もも肉を並べる。
表4分、裏3分、表1分を目安に中火で揚げ焼きにする。
濃いめのきつね色に揚がったら、揚げ網にのせ、
5分ほど寝かせて完成。

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■使用機材

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