김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 보쌈무김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 무 1.3kg(월동무)
- 천일염 2스푼 + 물엿 1컵에 2시간 30분 절이기
2. 미나리 반줌 (줄기 부분만)
- 식초 2스푼으로 절이기
3. 고춧가루 2스푼

[양념 재료]
고춧가루 수북하게 2스푼, 멸치액젓 3스푼, 새우젓 1스푼,
양파 1/4개(강판에 갈기), 다진마늘 1스푼, 식초 3스푼, 간생강 1/3스푼,
설탕 1스푼, 매실청 2스푼, 물엿 3스푼, 소금 1/4스푼, 통깨 1스푼

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