フランス料理 酒井淳のニョッキパリジャン フルムダンベールソース

#フランス料理酒井淳　#フランス料理研究家 　#ニョッキパリジャン フルムダンベールソース

ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料！
「ニョッキパリジャン フルムダンベールソース」です


今回も、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、
「ニョッキパリジャン フルムダンベールソース」のご紹介です。

レシピーの紹介
材料
水　80g
牛乳　40g
バター　80g
砂糖　4g
塩　3g
薄力粉　80g
卵　3

塩／胡椒　適量

ベシャメルソース
薄力粉30g
バター30g
牛乳350g
生クリーム50g
パンチェッタ　ダイスカット　50グラム

フルムダンベール60g
胡桃20g

グラナパダーナ　適量

作り方
①鍋に水、牛乳、バターを沸かし、篩った薄力粉を加えて木べらで捏ねるように混ぜる。
火から外し卵を混ぜ加える。

②絞り袋に①を入れ、パスタのお湯加減で茹でる。
表面に浮いてきたらバットに取り出しておく。

③（ベシャメルソース）鍋にバターを溶かしパンチェッタと薄力粉を加えルーを作る。
更に牛乳と生クリームを加えベシャメルソースにする。
②のニョッキとフルムダンベールを加え味を整え、グラタン皿に移し胡桃を散らしニンニクオイルとグラナパダーナを上から掛ける。
200℃のオーブンで10分焼く。


ビストロイナシュヴェ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７-１ ミッドランドスクエア 4F
電話：052-414-6450

tel. 052-982-7588

名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ
https://salon-inacheve.com/


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