フランス料理 酒井淳のフロマージュブランのクリームを詰めたクッサンとパルマの生ハム

#フランス料理酒井淳　#フランス料理研究家 　#フロマージュブランのクリームを詰めたクッサンとパルマの生ハム

ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料！
「フロマージュブランのクリームを詰めたクッサンとパルマの生ハム」です


今回も、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、
「フロマージュブランのクリームを詰めたクッサンとパルマの生ハム」のご紹介です。

レシピーの紹介
材料
（パートクッサン）
強力粉150g
ベーキングパウダー1g
塩3g
オリーヴオイル15g
水100g

揚げ油

（フロマージュブランのクリーム）
生クリーム20g
フロマージュブランまたは水切りヨーグルト

生ハム50g
仕上げよう　黒胡椒、ハーブ、オリーヴオイル


作り方
①（パートクッサン）材料を混ぜ合わせる。生地をまとめて30分から1時間ほど寝かせる。
②①の生地をパスタマシンまたは綿棒で1.5ミリほどの厚さに伸ばす。2センチ??3センチほどの大きさに切り分ける。
③揚げ油を用意して180℃の温度で②を揚げる。
④（フロマージュブランのクリーム）生クリームを10分たてに泡立てフロマージュブラント混ぜる。細い口金をつけた絞り袋に入れ③のクッサンにクリームを詰める。
⑤お皿に生ハムととともに④を盛り合わせ、ハーブやオリーヴオイルを散らし黒胡椒を振りかける。
Atsushi
Atsushi Sakai
20220110
フルーツ蕪とあいち姫ポークのチャウダースープ
あいち姫バラ肉　400g
フルーツ蕪　400g
玉ねぎ400g
ニンニクアッシェ　S1
水　1リットル
牛乳1リットル
麦味噌80g
白味噌80g
塩3g

タイム2枝
ローリエ１枚
クローブ2粒
クミンパウダー10g
カイエンヌパウダー適量

作り方
①鍋にニンニクみじん切りと豚バラ肉と玉ねぎを加え炒める。次に蕪を加え塩をする。
②①の鍋にお茶袋に入れたローリエ、タイム、クローブを加え蓋をして10分煮込む。
③②の鍋に牛乳を加え更に10分煮込む。
④③の鍋に味噌とクミンパウダー、カイエンヌペッパーを加え塩で味を整え完成。




ビストロイナシュヴェ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７-１ ミッドランドスクエア 4F
電話：052-414-6450

tel. 052-982-7588

名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ
https://salon-inacheve.com/


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