로당님들~♥️
편안한 밤 보내시나요?
흑임자 꾸덕이랑 저 왔어용 !!

꼬수운 흑임자에, 두부 한모가 통째로~!
그리고 단백질 스프레드까지~
단백질 폭탄빵 인가봐융ㅋ

아, 이건 빵도 파운드도 케이크도 아닌데,
파운드라고 불러야 겠죠?

일단, 설탕 버터 밀가루 생크림 같은건 다 뺐구요!!
계란도 안 넣었어융

꾸덕꾸덕 하다못해 퍽퍽퍽.
이 퍽퍽함이 팥앙금 10배 압축한듯.
요게 부드럽고 쫀쫀하게 맛있어용

하루 한조각씩 드시고, 식사대용도 좋아용♡


그럼 맛있게 드세요 :)


이 레시피가 도움이 되시길 바라며,
오늘도 함께 해 주셔서 너무나도 감사드려요 ♥️

✔ 어떠셨는지 만든 후기 댓글로 남겨 주시면?
다음 레시피 준비때... 저에게 많은 도움이 된답니다 🙋‍♀️




📍주의 !
영상에서 에어프라이어 구움시간 오타가 났어요
[ 160도 30분이 아니고 ☆35분☆입니다 ]



●● 재료요약 (아래, 재료설명 필독) ●●

[ 오란대팬 (대)사용 16×8×6 ]

■ 부침두부 1 모 (300g)
■ 두유 2/3 종이컵 (100g)
■ 올리고당 또는 시럽 5 숟가락 (50g)
■ 오일 4 숟가락 (28g)
+
■ 간 오트밀 1 종이컵 (80g)
■ 아몬드가루 1 종이컵 + 1 숟가락 (90g)
■ 전분 2 숟가락 (20g)
■ 베이킹파우더 1 티스푼 (3g)
■ 소금 1/2 티스푼 (2g)
■ 흑임자가루 4 숟가락 (40g)




●● 재료설명 ●●

[ 오란대팬(대)사용 16×8×6 ]

❣이 레시피에 사용된 재료들은?
설명란 맨~ 아랫쪽에서 모두 확인 가능해요


■ 부침두부 1 모 (300g)
ㄴ키친타올에 20분정도 올려두고 대충 물기뺐어요
(참고로, 물기빼니 수분포함 320g)
ㄴ찌개두부나 순두부는 수분량이 달라,
부침두부 사용이요

■ 두유 2/3 종이컵 (100g)
ㄴ저는 무가당 두유 사용
ㄴ좋아하는 두유 아무거나 사용가능
ㄴ우유, 아몬드브리즈 사용가능하지만
꾸덕 쫀쫀 위해선 되도록 두유 사용!

■ 올리고당 또는 시럽 5 숟가락 (50g)
ㄴ저는 당 없는 알룰로스 시럽 사용
ㄴ프락토올리고당, 메이플, 아가베 액체류 시럽 사용!
(가루류 사용X)

■ 오일 4 숟가락 (28g)
ㄴ저는 건강한 현미유 사용
ㄴ포도씨유, 녹인 코코넛오일 사용가능
ㄴ많이 예민하지 않으시면, 올리브유 사용가능
(단, 향이 강해서 끝맛에 쓴맛이 날수있어요)

+

■ 간 오트밀 1 종이컵 (80g)
ㄴ갈아서 넣기에 모든 오트밀 사용가능
(되도록 곱게 갈기)
ㄴ분쇄없이 오트밀 통째로 넣어 만드는건 비추천 😮

☆시판 귀리가루 사용시?
반죽질기가 달라질수 있으니, 영상처럼 질기 맞춰주세요.
(수분을 더 많이 먹으니, 조금 덜 넣거나 두유로 조절 )

■ 아몬드가루 1 종이컵 + 1 숟가락 (90g)
ㄴ생략불가
ㄴ버터 생략이기에, 넣어야 맛있어요

■ 전분 2 숟가락 (20g)
ㄴ저는 타피오카 전분 사용
( 옥수수전분 대체 가능하나, 타피오카가 쫀쫀함!! )

■ 베이킹파우더 1 티스푼 (3g)
ㄴ베이킹소다 대체금지

■ 소금 1/2 티스푼 (2g)

■ 흑임자가루 4 숟가락 (40g)
ㄴ아이코~ 🙉 다른가루류 대체불가요

☆ 흑임자에 맞춘 레시피랍니다
다른 가루류 사용시, 조금 덜 넣어야 하고
완성된다 해도 흑임자와 달리~ 뻑뻑할수 있어용!!
어렵게 만드신거 망하면 속상하쥬ㅠ

☆ 퐁신퐁신 묵직한 반죽 입니다
두부나 오트밀 등등 각각 수분량이 달라,
반죽질기가 달라질수 있으니?

*너무 뻑뻑하면 : 두유추가
*너무 질면 : 아몬드가루 추가




[ 흑임자 프로틴 스프레드 ]
■ 분리대두단백 3 숟가락 (30g)
■ 시럽 2 숟가락 (20g)
■ 흑임자가루 1 숟가락 (10g)
■ 두유 4 숟가락 (40g)
■ 견과류 1 숟가락 (10g)





●● 굽기 ●●

📍주의 !
영상에서 에어프라이어 구움시간 오타가 났어요
[ 160도 30분이 아니고 ☆35분☆입니다 ]

☆ 공통
봉긋 부풀지 않고, 네모로 살금살금 부푼다


[ 베이킹 기능있는 에어프라이어 ]
160도 10분예열
160도 35분
10분뜸


[ 베이킹 기능없는 소형 에어프라이어 ]
160도 10분예열
160도 35~40분
10분뜸
( 중간확인후 탈것 같으면, 호일덮고 굽기 )


[ 오븐 ]
170도 10분예열
170도 35분
10분뜸

☆ 오븐 사양마다 다르므로 살짝 온도조절 필요!

☆ 윗 열선 가까운 오븐은?
구움색 확인하면서 탈듯하면, 온도 살짝 낮추기

☆ 대형 가스오븐은? (특히, 외국에 계시는경우)
오븐온도 10도이상 더 높여 충분히 예열후,
조금 더~ 구워주셔야 할거에요 :)
구움색으로 조절해 주세요




Tip)

■ 보관방법 및 먹는방법

☆ 냉동보관 1~2주
☆ 냉동보관후 자연해동 20분하면 꾸덕쫀쫀♡
☆ 살짝 차갑게 먹어야 맛있어요
( 냉장하면 니맛도 내맛도 없어융 )

☆부드럽게 먹고싶은면?
전자렌지 15~20초 돌려주면 살짝 퐁신!




●● 사용된 재료 및 링크는? ●●

■ 부침두부 ( 풀무원 300g )
https://link.coupang.com/a/SLxsq
ㄴ저는 마트에서 풀무원꺼 이거 구매했어용
ㄴ참고만 해주시고 집앞에서 편히 구매하셔용♡

■ 두유 ( 매일 무가당 두유 190ml × 24 1만원대 )
https://link.coupang.com/a/MZCqn
ㄴ설탕없는 무가당
ㄴ즐겨마시는 두유 아무거나 사용가능

■ 알룰로스 시럽 (큐원 트루스위트 700g 8천원대)
https://link.coupang.com/a/bsHLKa
ㄴ설탕시럽 아닌 무화과 포도에 들어있는 단맛!
ㄴ당이 없어 다이어트 및 혈당조절에 편해요

■ 현미유 ( 리지100% 500ml 6천원대 )
https://link.coupang.com/a/HbfwV
ㄴ후기 참고하세용~ 워낙 좋기로 소문났어용 :)

■ 퀵 오트밀 (착한상점 1kg 8천원대)
https://link.coupang.com/a/Hbfng
ㄴ갈아쓰는 레시피라, 아무 오트밀 사용가능!!
ㄴ이건 가성비 좋고, 깔끔하게 컷된 퀵 오트밀
ㄴ두루두루 빵 간식도 만들고, 괜찮은 제품이에요

■ 아몬드가루 (웰넛 자연두레 100% 1kg 1만5천 무료배송)
https://link.coupang.com/a/HbeJh
ㄴ저는 버터를 거의 사용하지 않아,
아몬드가루는 자주 사용해요

* 가성비 좋은 아몬드가루는 ?
https://link.coupang.com/a/HbeTY
(JMF 굿넛 95% 1kg 9천원대)

■ 타피오카전분 ( 알티스트 / 1kg / 5천원대)
5천원짜리 로켓배송 링크가 안 잡혀요
[ 알티스트 타피오카전분 ] 검색하면
위쪽에 뜨니 그제품 구매 하세요
참고로, 이제품 이에요 !
https://link.coupang.com/a/HbjR8

ㄴ저는 평소 통밀가루랑 1:1로 섞어
파전 부쳐 먹는데, 쫀득쫀득 맛있어요

ㄴ타피오카전분이란 ? 카사바의 덩이뿌리를 말려서 채취한 전분가루 입니다.

저항성 전분으로 소장에서 아밀라아제가
포도당으로 분해하지 못해,
☆☆ 체내에 흡수되지 않아요 ☆☆

■ 베이킹파우더 (브레드가든/무 알루미늄 / 155g 3천원대)
https://link.coupang.com/a/K8t4X

■ 소금 (히말라야 소금장수 핑크솔트 300g 5천원대)
https://link.coupang.com/a/vcUME
ㄴ저는 굵은입자를 갈아서 사용하고 있어요

■ 흑임자가루

흑임자가루는,
국산이라 해도 100% 믿을수 없는것 같아요.
한번 만들때 많은양은 필요없지만,
너무 적은양 사면 서운할것 같아요
(구매후 냉동보관 잊지마세용 💕)

*소량만 필요시엔 복이네 !
(100g 로켓x 7천원대 배송료O/ 국산)
https://link.coupang.com/a/027jB
ㄴ100g ! 국산이라 역시 양이 적어요

*방앗간청년 (1kg 19000원대 배송료O / 중국산)
https://link.coupang.com/a/027A2
ㄴ햇 흑임자를 바로 찌고 볶아서 발송
ㄴ저도 이집꺼 사용했어요
(곡물가루로 소문난집이니 후기참고)

*구월의아침 (500g 7~8천원대 배송료O / 중국산)
https://link.coupang.com/a/027Jk
ㄴ이 집도 중국산인데 괜찮은것 같아요
ㄴ여기도 바로~ 찌고 볶아 발송이래요
ㄴ현재시각 와우세일로 좀 더 저렴♡
( 저는 이미 구매했지만, 저라면 이거 사겠어용👍)

*컬러푸드 ( 국산 250g 24000원대 / 로켓배송 )
https://link.coupang.com/a/027W7
ㄴ양은 적지만, 국산에 로켓배송♡

■ 분리대두단백 (푸른빈 500g 13000원대)
https://link.coupang.com/a/SLvxM
ㄴ대두 콩에서 고순도로 단백질을 분리한
식물성 프로틴가루 !





●● 사용된 도구 / 머신은 ? ●●


■ 오란다팬 (대) ( 달곰베이킹 16×8×6 4천원대 )
https://link.coupang.com/a/SLt5R
ㄴ 오란다 대자 크기지만, 미니식빵 크기 에요
ㄴ 크기확인 꼭 해주세요 :)
ㄴ 이건 배송료 붙어서 1개만 사기엔 아깝쥬
( 베이킹용품 이것저것 구매시 같이 구매 )

( * 로켓배송! 오란다대 × 2개 1만원대 )
https://link.coupang.com/a/SLtSZ

■ 베이킹 기능있는 에어프라이어
(재원전자 FM1800 저는 블루 ! 10-20만원대)
https://link.coupang.com/a/l1NVz
ㄴ현재 제로당의 레시피는,
이 에어프라이어로 요리하고 있습니다.
ㄴ 일단 유리창이 환해서 구움확인이 편하구요.
ㄴ 상하단에 열선이 있어서 베이킹에도 좋아요





♦️ 위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다. 수익금은 제로당의 영상제작에 큰 힘이 될수 있어요 :)


❣ 저는 유튜브에서만 공유해드리고 있어요 :)

- 최대한 쉽고 어렵지않게 만드실수 있도록 !!
- 그리고 맛과 식감을 내기위해 !!
- 수차례 만들면서 완성된 소중한 레시피 입니다.

- 레시피 사용시에는, 출처를 밝혀주세요 ♡




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