로당님들♥️ 오늘 하루도 편안히 보내셨나요?

늦은밤, 카스테라 레시피와 저 왔어용 !

카스테라 편집이 이렇게 오래 걸리다니...🙉

영상안에 알려드릴 팁과 방법이 너무 많아서,
조금도 놓치고 싶지 않았기에,
눈을 @.@ 완전 크게 뜨고, 편집 끝나자마자 달료왔어요

제로당 레시피 대로만, 따라와 주시면?
보송뽀송하고🎶 입에서 사르르 녹는 꿀맛도리!!
퐁신하게 드실수 있어요

냉동후 자연해동도 괜찮지만?
굽자마자 뜨끈할때 바로 먹어도 맛있고,
랩에싸서 냉장 1일후에도 맛있어요
모양도 예쁘게 잘 나와서 선물로도 좋구요 😍

다이어터 유지어터!! 당 생각하는 건강인들 모두
맛나게 즐길수 있는 카스테라 🎵


맛있게 드세요 :)


그럼,
오늘도 함께 해 주셔서 너무나도 감사드리며 ♥️

✔ 어떠셨는지 만든 후기 댓글로 남겨 주시면?
다음 레시피 준비때... 저에게 많은 도움이 된답니다 🙋‍♀️







●● 재료 요약 ●●


*계란 5개 (특란)
ㄴ 참고로 껍질채 총합 315g
(평균63g × 5개 사용)


[ 노른자볼 ]
■ 노른자 5개 (84g)
■ 시럽 3 숟가락 (30g)
■ 오일 4 숟가락 (28g)
■ 두유(우유) 1/3 종이컵 (50g)
■ 바닐라류 1/2 숟가락 (5g)
+
■ 통밀가루 2/3 종이컵 (70g)
■ 아몬드가루 4 숟가락 (40g)
■ 베이킹파우더 1 티스픈 (3g)
■ 소금 1/3 티스픈 (1g)


+


[ 흰자볼 ]
■ 흰자 5개 (183g)
■ 레몬즙 1 숟가락 (10g)
■ 스위트너가루 3 숟가락 (30g)







●● 재료 설명 ●●


❣이 레시피에 사용된 재료들은?
설명란 맨~ 아랫쪽에서 모두 확인 가능해요

[ 정사각팬 2호사용 16.5×16.5×4.5 ]


*계란 5개 (특란)
ㄴ 참고로 껍질채 총합 315g
(평균63g × 5개 사용)



[ 노른자볼 ]
■ 노른자 5개
ㄴ참고로 껍질깨고 총 84g

■ 시럽 3 숟가락 (30g)
ㄴ저는 당 없는 알룰로스 시럽사용
ㄴ프락토 올리고당. 메이플. 아가베등등
좋아하는 시럽류 사용가능

■ 오일 4 숟가락 (28g)
ㄴ저는 건강한 현미유 사용
ㄴ현미유. 포도씨유 등등 좋아하는 오일 사용가능
ㄴ올리브유는 ? 많이 예민하지 않으시면 가능
(단, 향이 강해 뒷끝에 쓴맛이 있을수 있어서, 베이킹에는 사용 잘 X)

■ 두유(우유) 1/3 종이컵 (50g)
ㄴ아몬드브리즈, 오트밀크, 코코넛밀크 등등
좋아하는 우유류 사용가능

■ 바닐라류 1/2 숟가락 (5g)
ㄴ저는 바닐라 에센스 사용
ㄴ바닐라익스트랙. 바닐라오일. 바닐라파우더 모두 사용가능

☆생략 가능 하지만?
넣어주면 계란 비린내도 잡고, 맛있는 향 나요🌝


(여기까지만, 먼저 섞어놓고)



+


(머랭 만든후에 가루류 추가)

■ 통밀가루 2/3 종이컵 (70g)
ㄴ저는 밥스레드밀 통밀가루 사용

☆혹시, 우리밀 통밀가루 사용시?
수분 흡수율 강해, 조금 질어질수 있어요
조금 더 추가해서 질기조절

☆통밀가루 대신 오트밀가루 대체는?
빵이 부풀다가 힘없이 가라 앉아요 😮
탄탄하지 않으니 비추!!

■ 아몬드가루 4 숟가락 (40g)
ㄴ아몬드가루 넣어줘야 부들부들 맛있어요 💕

☆통밀빼고 전량 아몬드가루만 안되나?
탄수화물을 조금이나마 줄이기 위해 섞었지만,
아몬드 가루만 100% 다 넣는다면,
보송보송 식감, 부풀기, 구움색, 맛 다 틀려져요

■ 베이킹파우더 1 티스픈 (3g)

■ 소금 1/3 티스픈 (1g)


☆ 처음부터 노른자에 가루류를 섞어버리면? ☆
글루텐이 생기면서 기공도 커지고,
반죽이 단단해져서 풀기 번거로워요 :)
( 영상처럼 머랭 만든후에, 가루류 섞어주기 )



+



[ 흰자볼 ]
■ 흰자 5개
ㄴ참고로 껍질깨고 총합 183g

■ 레몬즙 1 숟가락 (10g)
ㄴ계란 비린내 최대한 잡기

■ 스위트너가루 3 숟가락 (30g)
ㄴ저는 당 없는 알룰로스 가루 사용
(참고로, 나한과가 믹스되어 설탕 단맛 비슷제품)
ㄴ달지않고 고소 담백한 맛
ㄴ알룰로스가루, 에리스리톨(갈아서),
스테비아(0.5%) 위드 에리스리톨 사용가능

☆달짝하게 먹고 싶으면? 2~3 숟가락 추가가능
(추가해도 많이 달지는 않음)

☆단, 스테비아나 나한과 함량 2% 넘는 제품은?
많이 달아서 반 양으로 줄여야 하는데,
줄이면 머랭도 잘 안쳐지고, 곱지않게 나올 수 있어요
(예: 설탕대신스테비아, 설탕빼고스테비아, 스키니스테비아 등등의 제품 비추천)






●● 굽기 ●●


☆ 공통

*2호팬 보다 큰팬에 뜨거운물 넉넉히 중탕

*부득이하게 생략할경우?
뜨거운물 담은 볼을 오븐에 함께 넣고 굽기
(덜 부드럽지만, 최대한의 방법)

*중탕 또는 뜨거운물 볼 없이는 안되나?
잘 구워지긴 해요
단, 야들야들 속살이 덜하답니다 🙉

*구울때 틀이 슬쩍 이동하더라도,
문열지말고 계속 굽기

*구운 바로후엔? 윗면갈색 탄탄

☆익긴 했지만, 진한갈색 까지 안 나올 경우?
일단, 처음 구워보고 다음에 구울때는 온도를 살짝 올려 구워봐 주세요
(각 기기 크기, 종류마다 다를수 있음)




[ 베이킹 기능있는 에어프라이어 ]
*맨 아랫칸
140도 10분예열
140도 25분 굽고
130도 25분 굽기



[ 베이킹 기능없는 소형 에어프라이어 ]
*소형 기기라 뜨거운물 중탕 못하겠죠?
ㄴ촉촉은 덜 하지만, 중탕생략
*2호팬 보다 작은팬에 나눠 굽는다면?
ㄴ구움시간 살짝 줄이기
140도 10분예열
140도 25분 굽고
130도 25분 굽기
ㄴ타지않게 중간확인 꼭 !
(호일 덮어 굽거나, 온도 줄이기)



[ 오븐 ]
150도 10분예열
150도 25분
140도 25분

☆각각의 오븐사양 및 크기마다 다르기에,
오븐 특성에 맞춰서 조금씩 조절해 주세요!

☆특히, 미니오븐 광파오븐 가스오븐 사용시?
온도를 10-20도쯤 더 올려주고, 조금 더 굽기
윗면이 갈색으로 맛있는 색까지 구워요






●● 사용된 재료 및 링크 ●●

■ 계란 (특란 30구 9천원대)
https://link.coupang.com/a/8d4Ys
ㄴ참고로 저는 이제품 5개 사용

■ 알룰로스 시럽 (큐원 트루스위트 700g 8천원대)
https://link.coupang.com/a/bsHLKa
ㄴ설탕시럽 아닌 무화과 포도에 들어있는 단맛성분!
ㄴ당 0% 다이어트 및 혈당조절에 좋아요

■ 현미유 (리지100% 500ml 6천원대)
https://link.coupang.com/a/WPi1U
ㄴ이 제품 건강하고 좋은건 후기로 확인♡

■ 두유 (매일 무가당 두유 190ml × 24 1만원대)
https://link.coupang.com/a/5DdgS

■ 바닐라류
저는 평소 베이킹에 자주 사용하진 않지만,
계란향에 예민하시면?
맛있는 바닐라향이 나니까 더 맛있겠죠 ??
특히, 카스테라는 들어가야 굿!

*바닐라에센스 (BG 59ml 5천원대 로켓O)
https://link.coupang.com/a/8d30c
ㄴ베이킹시 이제품 많이 사용해요

*바닐라에센스 (윌튼 59ml 4천원대 로켓X)
https://link.coupang.com/a/8d3y1
ㄴ저는 베이킹몰에서 구매한 이거 사용했지만,
로켓배송 아니니 참고만 해주세용 :)

■ 통밀가루 (밥스레드밀 2.27kg 13000원대)
https://link.coupang.com/a/8d4st
ㄴ통밀로는 워낙 유명한 제품이죠♡
ㄴ빵 만들때 우리밀보다 좀더 브라운색감 나고, 꼬수워요

■ 아몬드가루 (웰넛 자연두레 100% 1kg 1만5천 무료배송)
https://link.coupang.com/a/HbeJh

* 가성비 좋은 아몬드가루는?
https://link.coupang.com/a/HbeTY
(JMF 굿넛 95% 1kg 9천원대)

■ 베이킹파우더 (브레드가든 무 알루미늄 155g 3천원대)
https://link.coupang.com/a/WPjsR

■ 소금 (히말라야 소금장수 핑크솔트 300g 5천원대)
https://link.coupang.com/a/vcUME
ㄴ저는 굵은입자를 갈아서 사용

■ 레몬즙 (솔리몬 스퀴즈드 280ml 3천원대)
https://link.coupang.com/a/KAzob

■ 설탕대신 스위트너가루
(헬스레시피 알룰로스 가루 350g 9천원대)
https://link.coupang.com/a/KApug
ㄴ알룰로스와 나한과 추출분말을 적절하게 배합하여,
일반 알룰로스가루에 비해 조금 더 단맛!
ㄴ설탕비율과 비슷해서 마이노멀꺼보다 경제적♡

(마이노멀 알룰로스 가루 350g 1만원대)
https://link.coupang.com/a/IwUc1
ㄴ무화과 포도에서 발견되는 건강한 감미료
ㄴ설탕의 70% 단맛 / 가격이 좀 비싼 단점

(곰곰 스테비아 위드 에리스리톨 1kg 12000원대 )
https://link.coupang.com/a/5DmPt
ㄴ설탕비율과 비슷해서 설탕처럼 요리할때 편리
ㄴ입자가 살짝 굵어, 믹서기에 한번 갈아준뒤에 사용하면 좋아요





●● 사용된 팬 및 제품은 ? ●●


■ 정사각팬 2호 (에바 6천원대)
https://link.coupang.com/a/54NCT
ㄴ16.5 × 16.5 × 4.5

■ 정사각팬 5호 (8천원대)
https://link.coupang.com/a/8d5pT
ㄴ25.5 × 25.5 × 4.5

■ 베이킹 기능있는 에어프라이어 18L
(재원전자 FM1800 저는 블루색 10-20만원대)
https://link.coupang.com/a/l1NVz
ㄴ현재 제로당의 레시피는,
이 에어프라이어로 요리하고 있습니다
ㄴ 일단 유리창이 환해서 구움확인이 편하구요
ㄴ 상하단에 열선이 있어서 베이킹에도 아주 좋아요




♦️ 위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다. 수익금은 제로당의 영상제작에 큰 힘이 될수 있어요 :)


❣ 저는 유튜브에서만 공유해드리고 있어요 :)

- 최대한 쉽고 어렵지않게 만드실수 있도록 !!
- 그리고 맛과 식감을 내기위해 !!
- 수차례 만들면서 완성된 소중한 레시피 입니다
- 레시피 사용시에는, 출처를 밝혀주세요 ♡






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