青梅の小梅を使ったカリカリ梅の作り方です。
一般的な梅干しよりもとっても手軽に作れるのでおすすめ。
卵の殻を使うのがカリカリに仕上げるポイントです。

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#料理研究家 #榎本美沙 #カリカリ梅

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Crisp pickled plum (crunchy plum)

(Cooking time: 20 minutes)

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Koume (small plum): 500 g
Crude salt: 60 g
White liquor: 2 tablespoons
Egg shell: 1 piece
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【procedure】
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【Preparation】 Koume is washed with water, soaked in plenty of water for 1 hour, and drained except for those with scratches.

[1] Wash eggshells well, remove thin skins and dry for 1 hour or more. Crush it and put it in a pack for tea.

[2] Raise the koume plumb, carefully wipe the moisture one by one, take a mouth with bamboo chopsticks.

[3] Put the plum and coarse salt in order in the storage bag with zipper. Add eggshells on the way.

[4] Add the white liquor and let the whole fit, put 1 kg of weight on the bat.
(※ It is convenient to use two 1 kg salt bags and 500 ml plastic bottles, etc.)

[5] Once a day, lick the bag as the salt goes through the whole to make the whole fit. When plum vinegar comes in 2 to 3 days, put it in the refrigerator.

From the beginning of preparation, it is about to eat after a week. It can be stored for about a year by refrigeration.