✔️ Les anti-nutriments protègent les graines contre la germination prématurée et contribuent à éloigner leurs prédateurs. Ceux qui consomment beaucoup de protéines végétales savent que les nutriments des plantes ne sont pas toujours faciles à digérer, justement à cause des antinutriments !
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LES ANTINUTRIMENTS : C'EST QUOI ?

Les antinutriments sont des composés présents dans les aliments qui réduisent l'absorption des nutriments dans le système digestif.

Un antinutriment peut par exemple bloquer l'assimilation du calcium par le corps, en fixant ce calcium, empêchant ainsi l'organisme d'en avoir assez.

Les plus connus sont :

- Les #LECTINES
- Les OXALATES
- Les #PHYTATES

Ceux qui recherchent des protéines végétales (par exemple dans les légumineuses) peuvent être majoritairement concernés.

Les antinutriments ne sont pas un problème pour la plupart des gens, mais ils peuvent devenir un problème chez les personnes qui basent leur alimentation presque uniquement sur les céréales et les légumineuses.

On en trouve dans les amandes, dans le quinoa ou dans la patate par exemple.

Cependant, les #antinutriments ne sont pas toujours " mauvais".

Dans certaines circonstances, les antinutriments comme le phytate et les tanins peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé.

De plus, dans la majorité des cas et dans le cadre d’une alimentation santé, les anti nutriments ne sont pas présents en quantités suffisantes pour avoir des effets réellement mauvais chez les humains.

Le trempage, la germination et la fermentation peuvent réduire de façon importante la quantité d'anti-nutriments dans les végétaux.

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