Olá pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é um pão tradicional feito com fermento natural sólido.
Estou usando a panela Cocotte Saveurs TUTTI COOK e gostei muito do resultado final.

Minha panela👇
- Cocotte Saveurs TUTTI COOK 5L - comprei pela internet - loja Bazar News

Meu banneton👇
- Banneton oval 25x14x8

Farinha usada na receita👇
- ADRIA PREMIUM

Ingredientes
- 400g de farinha de trigo ADRIA PREMIUM (100%)
- 300g de água mineral (75% de hidratação) / Caso queira fazer com 70% de hidratação use 280g de água)
- O fermento todo da 2ª alimentação 40g de fermento/40g de água/80g de farinha
- 8g de sal (2%)

Comece alimentando seu fermento
1ª alimentação
- 20g de fermento
- 20g de água
- 30g de farinha de trigo
Após +/- 4hs fazer a 2ª alimentação

2ª alimentação
- 40g de fermento
- 40g de água
- 80g de farinha de trigo
Após +/- 4hs dá inicio à receita

Em uma tigela, coloque todo o fermento, adicione a água e misture bem. Adicione a farinha e o sal. Misture bem e deixe descansar por 50 minutos.
Após esse tempo, faça 4 dobras a cada 30 minutos.
Após 30 minutos da última dobra, faça a pré modelagem e aguarde 1h para fazer a modelagem.
Após esse tempo, faça a modelagem, espere 2 minutos para a massa selar por baixo, coloque no cesto e leve à geladeira por no mínimo 12hs. O meu ficou 15hs na geladeira. Pode ser que sua massa precise ficar mais tempo ou não, fique de olho ok! Quando a massa estiver pronta para ir ao forno, ligue o forno a 250° por uns 35 minutos. Retire a massa da geladeira apenas na hora de assar. Coloque sua massa sobre um papel DOVER, faça o corte, coloque na panela, tampe e leve ao forno. Assar por +/- 25 minutos com a tampa a 250°. Após esse tempo retire a tampa, reduza a temperatura para 220° e deixe assar por uns 10 a 15 minutos. Reduza a temperatura para 210° e deixe até ficar bem corado. O pão estará pronto quando fizer barulho de oco ao bater na parte de baixo.
Depois do pão assado, coloque em uma grade e espere esfriar um pouco para cortar.
BOM APETITE!

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Panela Cocotte "Bazar News"
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Espero que tenham gostado da receita de hoje!
Fiquem com DEUS e até o próximo vídeo!
Bjs