ตั๊กแตน ถือเป็นแหล่งโปรตีนชนิดใหม่ของมนุษย์ซึ่งเราสามารถนำมาแปรรูปทำเป็นอาหาร และให้สารอาหารเทียบเท่ากับ เนื้อสัตว์ที่มนุษย์รับประทานอยู่ในทุกวันนี้โดยตั๊กแตนปาทังก้าทอด 100 กรัม ให้พลังงาน 476 กิโลแคลอรี มีโปรตีนสูงถึง 39.8 กรัม ไขมัน 31.4 กรัม
หลังจากที่องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือเอฟเอโอ (FAO) ออกมาประกาศว่า แมลงนั้นคืออาหารโปรตีนแห่งอนาคต ทำให้การบริโภคแมลงอย่างกว้างขวางในต่างประเทศโดยเฉพาะตั๊กแตน