Published On Dec 15, 2020
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◎クリームパスタ
【材料/分量】
パッパルデッレ:125g
エシャロット:2個
ベーコン(塊):140g
にんにく:2片
ホワイトマッシュルーム:6個
ブラウンマッシュルーム:6個
オリーブオイル:大2
牛乳:300ml
生クリーム:50ml
コンソメ顆粒:大さじ1/2
白ワイン:大さじ2
マスタード:大さじ1
パルミジャーノチーズ:適量
塩・こしょう:各少々
イタリアンパセリ:適量
【調理工程】
①パスタはたっぷりの湯で茹でる。
② エシャロット、マッシュルーム2種は薄切りに、ベーコンはあられ切り、にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、エシャロット、にんにくを入れて炒め、マッシュルームを加えてさっと炒め、塩・こしょう、コンソメ顆粒、バター、牛乳、①、マスタード、パルミジャーノチーズを入れて絡める。
④仕上げに生クリームを入れて味を整えて器に盛り付けちぎったイタリアンパセリを散らしお好みでオリーブオイルを回しかける。
【ポイント】
●牛乳を入れたら煮すぎないようにする(膜がはったり、風味後損なわれる)。
●風味を損なわないように生クリームは仕上げに入れる。
#速水もこみち#パスタ#時短